2020小龙虾行业市场发展趋势分析，2020年一季度全国小龙虾价格有所下降

近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场异常“火爆”，被称为夜宵界的网红。小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链。在当前全面实施乡村振兴战略大背景下，作为生态循环农业发展的典型模式之一，小龙虾稻田养殖成为部分地区培育经济增长新动能、实施农业产业精准扶贫的重要途径，在推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收中发挥着重要作用。

2020年受“新型冠状肺炎”疫情影响，全国小龙虾之乡-湖北省潜江市一季度的虾苗销量和价格双双下降50%。对此，市政府出台多项举措助力恢复小龙虾产业。

同时，各地小龙虾市场的上市行情表现不一，部分地区因餐饮业尚未完全恢复，小龙虾市场供过于求，价格走低;而另一部分地区销量持续升温，受“疫情”影响较小。

总体来看，2020年3-4月，小龙虾销量受“疫情”影响较为明显，但随着餐饮业陆续恢复堂食和夏季的到来，小龙虾市场回暖的可能性是较大的。同时，因受“新型冠状肺炎”疫情影响，小龙虾的供给或推迟，消费“黄金期”或较往年有所延长。

图表：湖北省助力恢复小龙虾产业举措措施

资料来源：锐观咨询整理

2018年我国小龙虾养殖产量为163.87万吨，同比增长达45.1%。2019年，我国小龙虾消费市场依旧火热，以2010-2018年的养殖产量年均增速测算，2019年，全国小龙虾养殖产量约187万吨左右。

一般而言，每年2月下旬是虾苗上市、投放的黄金时间。受疫情影响，虾苗错过了上市的最好时机，价格也不如人意。而受疫情影响最严重的湖北省，是全国“小龙虾”的养殖大省，占全国小龙虾养殖产量近50%，湖北省潜江市还被誉为“全国小龙虾之乡”。

2020年3月28日，据潜江市市长在湖北省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部召开第58场新闻发布会上所述，受“新冠状肺炎”疫情影响，截止至2020年3月末，潜江市的虾苗销量在30万斤左右，与往年同期相比，销量减少50%，价格降低50%。

目前在众多小龙虾品种中，小青(2-4线)价格最低，红两虾价格最高。据小龙虾价格网数据显示，2020年3月末，青壳(2-4)线小龙虾价格为13元/斤，同比降低45.83%;同期红两虾全国均价为50元/斤，同比降低27.54%。

中长期发展趋势展望

未来一段时期，小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。产业发展规模总体平稳的同时，产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。

（一）政策环境

由于小龙虾产业兼具经济、生态和社会效益，各级政府将继续加大扶持力度，扶持的方向以养殖生产为主，但产业发展水平较高的省份，将逐步加大对加工流通、品牌和市场建设的扶持力度。此外，对养殖生产的扶持，尤其是小龙虾稻田养殖，将受到国家对稻渔综合种养政策的影响，逐渐走向规范化和标准化。

（二）养殖生产

生产规模将由急速扩张转变为稳中有升，新的增量将主要集中于池塘养殖。在“以粮为主”的前提下，小龙虾稻田养殖规模以平稳为主，种养技术模式将进一步优化提升，主要目的是促进稻田养殖小龙虾的均衡上市，以及由“大养虾”向“养大虾”转变。制约小龙虾养殖的种质和病害问题将成为技术突破的主攻方向。随着养繁分离的普及，商业化育种、品质改良体系将逐步建立健全。对养殖病害的防控将更加注重疫病监测、苗种产地检疫和养殖环节生产管理。

（三）加工流通

为保障产品均衡上市，平抑价格大幅波动，小龙虾储藏和初加工能力将进一步提升。精深加工技术和工艺将成为增加小龙虾附加值的主要方向，小龙虾综合利用水平提高，加工品类更加丰富。电商凭借“物流+电商”的复合功能优势，在流通环节的占比将进一步加大。

（四）市场消费和价格

随着社会经济的发展和扩大内需的政策导向，以及居民消费习惯的养成，小龙虾消费市场将稳步扩容。但由于2017年、2018年市场消费量连续的大幅增加，今后消费量的增幅将趋缓。消费渠道上，由于小龙虾的社交属性，以及集中供应期与夏季夜市消费旺季重合的特点，以小龙虾为主体的品牌餐饮店和大排档将继续作为消费主渠道。同时，随着外卖商业模式的更加多样化和便捷性，线上外卖在消费中的占比将迅速增加。由于供应量的稳步增加和上市均衡化，小龙虾的市场价格将理性回归，更加亲民，同时季节波动幅度变小。

（五）国际贸易

在“一带一路”倡议的指引下，我国将有更多的涉渔企业走出国门，利用沿线国家丰富的自然资源和庞大的国内外市场，发展特种水产品养殖业。小龙虾作为水产“明星”品种，将会在更多的国家和地区安家落户，成为更多不同文化背景、风俗习惯的人们餐桌上的宠儿。可以预见，随着我国对外开放程度的不断加深，越来越多的国人走出去，将我国的小龙虾餐饮文化传播到世界各地。