2023速冻行业市场发展前景分析：政策利好推动行业加速发展

“速冻食品”又称急冻食品，是指将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻的食品。近年来，速冻食品行业不断发展，我国速冻食品的生产技术水平不断提升，“十四五”期间食品制造产业将加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，未来会形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。

速冻食品主要分为速冻米面食品、速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻其他制品四类，其主要产品如图所示：

图表：速冻食品的分类

资料来源：锐观咨询整理

食品行业关乎国计民生，其中速冻食品受到国民的重点关注，是国民经济的重要行业和保障民生的基础性行业，具有举足轻重的战略地位和作用，一直以来备受国家的高度重视。随着时代的发展，人们对食品安全的关注度提高，国家出台一系列的政策加强食品安全的管理。

国家出台了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国产品质量法》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等一系列法律法规，对食品的生产加工销售等环节进行规范，保障行业健康有序发展

图表：2016-2021年中国食品行业最新政策汇总

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速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，成为食品行业中的新星。从市场规模看，2020年我国速冻食品行业市场规模为1393亿元，较上年同比增长10.1%；2021年我国速冻食品行业市场规模为1755亿元，较上年同比增长26%。

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速冻食品分为速冻米面制品、速冻火锅料和速冻其他制品三大类。其中速冻米面制品占比超过50%，速冻火锅料和速冻其他制品分别占比33.3%、14.3%。

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速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。由于主食与副食的区别，满足饱腹需求的速冻米面在功能性上又略强于火锅料、预制菜，因而速冻米面制品占据我国速冻食品行业主要市场。2021年我国速冻米面制品市场规模达782亿元。

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速冻米面制品的细分品类基本都是中国传统饮食中广泛存在的品种，如饺子、汤圆、粽子、油条、饼类、面条、油条等。目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨是速冻米面制品市场的前五强，其中水饺约占整个速冻米面制品销售额的50%以上，汤圆约占据近40%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。

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速冻米面制品在C端有较多替代品，包括方便食物、面包、外卖等。对比单位热量值价格、口味满足度、方便程度，速冻米面制品口味营养程度、性价比均高于方便食物、面包、外卖，但需自行进行蒸煮等加工的特点使得速冻米面制品在方便程度上不及现成食物，导致C端消费限制在家庭场景。品类创新成为行业增长的重要动力，近年来手抓饼、卡通包、烧麦等新单品创新不断，市场可供选择的速冻米面制品更加多元化，预计2025年我国速冻米面制品市场规模将达1045亿元。

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速冻火锅料指的是火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品。鱼丸肉丸等火锅料产品本身是东南沿海特色小吃，速冻技术的发展使其以规模化的方式走向全国。速冻火锅料能够与火锅、涮锅、烧烤、炒菜等众多场景结合，伴随火锅涮烤场景在日常餐饮中的渗透率提升，速冻火锅料从速冻食品中攫取了较大份额。2021年我国速冻火锅料市场规模为520亿元，较上年同比增长12.6%。

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速冻火锅料作为一种配菜，工艺较为成熟，产品形态也已经稳定，其品质高低更多与风味有关，而影响风味的主要因素即为含肉量，同等价位下能实现多少含肉量则取决于成本优势大小。现阶段，消费升级背景下中高端产品需求逐步增加对速冻火锅料行业产品价格造成了较为显著的影响，总体呈现出明显的波动上升态势，品类渗透率提高将成为速冻火锅料的重要驱动力，预计2025年我国速冻火锅料市场规模将达到833亿元。

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速冻其他食品包括速冻菜和速冻农水畜产等。近年来在冷库容量的提高及冷链物流的发展背景下速冻菜和速冻农水畜产实现快速增长。据数据，2017-2021年我国速冻其他食品市场规模由29亿元增长至453亿元。

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同时国家也出台了一系列重要文件，意在鼓励食品工业往规模化、智能化、集约化、供给质量和效率显著提高方向发展，支持产业规模不断壮大，产业结构持续优化。上述相关法律法规的陆续出台进一步规范了速冻食品行业市场，有效保护了消费者以及速冻食品企业的利益，保障行业健康、有序发展。