烹饪职业技能教育行业：餐饮业发展迅猛，从业人员供给不足

中国餐饮业发展迅猛，2018年收入突破4万亿。经济发展和消费升级驱动了餐饮行业的蓬勃发展，据国家统计局数据，2018年我国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速（9.5%）高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。2014-2018餐饮收入占社会消费品零售总额的比重在逐年上升，2018年占比为11.2%，也反映出我国餐饮消费市场规模不断扩大。

餐饮行业的迅猛发展同时带动了厨师收入的增长，同时近年来政府出台了对烹饪职业市场有利的政策并提供了具有吸引力的专业厨师薪资水平，据弗若斯特沙利文报告，2017年厨师的平均年薪58992元人民币，预计在2022年将上升至92454元，复合年增长率为9.4%。但厨师需求缺口巨大，2017年烹饪技术熟练从业人员（包括主厨、厨师、切配员、食品加工员以及厨房内其他人员）的供求差距为220万人次，预计在2022年将上升至310万人次。

在从业人员供需不平衡以及从业人员预期工资持续增长的情况下，使得烹饪职业技能市场增长存在发展空间。2017年中国烹饪职业技能教育市场总收入为40亿元人民币，预计在2022年将上升至64亿元人民币，复合年增长率为9.9%。