内容概况
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
国家统计局发布数据显示，2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%。2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重，2022年，餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。2022年全国餐饮门店约775万家，至今年3月份，这一数值已恢复到788万家；2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；2023年1-11月份，全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点。餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。
2020年4月，国家市场监督管理局发布关于征求《餐饮业分餐制设计实施指南》和《无接触配送服务规范》的意见，指出2020新冠疫情的爆发，倒逼社会公众餐饮习惯的改变，是推行落实分餐制的“窗口期”。2021年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。2022年6月14日，商务部、国家发展改革委等11部门办公厅联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，从六个方面，明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。落实相关补贴、社会保险助企纾困、拓宽企业融资渠道、增强融资担保增信功能、发挥好商业保险支撑作用、支持老年助餐消费。
产业研究院发布的《2024-2028年中国餐饮业前景预测及投资咨询报告》共二十章。首先介绍了餐饮的概述、中国餐饮业的发展、中餐市场的发展、西餐市场的发展、快餐市场的发展、中式快餐市场的发展等，接着分析了北京市、上海市、广东省及其他地区的餐饮业的发展现状，然后具体介绍了餐饮行业电子商务的发展、餐饮业竞争分析、餐饮企业经营分析、餐饮企业连锁经营分析和酒店饭店餐饮业经营分析。随后，报告对餐饮业做了国内外主要企业经营状况分析和投资分析，最后对餐饮业的发展前景做出了科学的预测。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、发改委、产业研究院、产业研究院市场调查中心、中国饭店协会、中国烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资餐饮经营，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
报告目录
第一章 餐饮业概述
第一节、餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节、餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节、餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节、餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2021-2023年中国餐饮业发展综述
第一节、中国餐饮业总体概述
一、行业重要作用
二、行业发展动力
三、行业发展历程
四、市场发展特征
五、行业发展态势
第二节、2021-2023年中国餐饮业政策环境分析
一、餐饮发展指导意见
二、网络餐饮管理办法
三、餐饮食品安全规范
四、餐饮行业相关标准
五、冷藏冷冻食品管理
六、疫情期间扶持政策
第三节、中国餐饮业发展中的问题分析
一、餐饮业高质量发展存在的不足
二、餐饮产业经济发展存在的问题
三、餐饮行业管理与改革中的问题
四、餐饮业成本管理中存在的问题
五、餐饮行业内部控制存在的问题
第四节、促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
一、餐饮产业经济提升对策
二、餐饮业管理与改革策略
三、餐饮业加强成本管理策略
四、餐饮业内部控制问题对策
五、餐饮业高质量发展政策建议
第三章 2021-2023年中国餐饮行业运行分析
第一节、2021-2023年中国餐饮行业经营分析
一、行业收入规模
二、行业发展现状
三、企业发展特点
四、行业成本分析
第二节、中国餐饮市场各区域收入分析
一、各省市餐饮收入排行分析
二、各区域餐饮门店规模分析
三、丝绸之路主要省份餐饮收入
四、海上丝绸之路主要省份餐饮收入
五、“京津冀”主要省市餐饮收入
六、“长江经济带”主要省市餐饮收入
第三节、消费需求变化对餐饮行业的影响分析
一、影响我国居民餐饮消费的具体因素
二、消费需求变化对餐饮业的积极影响
三、消费需求变化对餐饮业的消极影响
四、消费需求变化下餐饮业的发展对策
第四节、中国消费者餐饮消费行为偏好分析
一、消费次数变化
二、单次消费金额
三、外卖消费频次
四、消费者满意度
五、对行业的看法
第四章 2021-2023年中餐市场发展分析
第一节、中餐国际市场发展分析
一、海外中餐发展现状
二、海外中餐外卖行业
三、美国
四、加拿大
五、意大利
六、印度尼西亚
第二节、中国中餐业发展分析
一、中餐市场发展规模
二、中餐细分市场份额
三、中餐市场创新素材
第三节、中餐业市场营销分析
一、中餐业服务特征
二、中餐业营销困境
三、中餐业营销策略
四、中餐馆淡季策略
第四节、中餐业的竞争分析
一、中餐行业竞争力分析
二、中餐业面临竞争形势
三、中餐连锁竞争力分析
四、海外中餐馆竞争态势
第五节、中餐业发展问题、策略及机遇
一、中式餐饮创新的发展思路
二、中餐业面临的机会与威胁
三、连锁企业运营问题及对策
四、中餐业重视中西文化差别
五、海外中餐菜品的发展建议
第五章 2021-2023年西餐市场发展分析
第一节、国内西餐的历史及分布
一、西餐在中国的历史
二、西餐市场在中国的分布
三、西餐市场在中国的特征
第二节、2021-2023年中国西餐业发展现状
一、国内业态现状
二、市场发展形势
三、市场特征分析
四、市场规模占比
五、品牌占比情况
六、门店占比分析
七、移动化发展分析
第三节、部分城市西餐业的发展
一、北京西餐业
二、上海西餐业
三、天津西餐业
四、广州西餐业
五、泉州西餐业
第四节、中国西餐业的问题及对策
一、西餐业发展存在的问题
二、中国西餐业的发展建议
三、“中式西餐”发展困局
四、“中式西餐”发展出路
五、中西结合保持特色
第五节、西餐业的发展前景
一、“中式西餐”未来展望
二、未来西餐经营走势
三、西餐行业发展趋势
四、本土化与大众化结合趋势
第六章 2021-2023年快餐市场发展分析
第一节、国外快餐业的发展状况
一、美国
二、加拿大
三、日本
第二节、中国快餐业发展分析
一、快餐业市场规模
二、快餐业生意指数
三、快餐业门店状况
四、快餐业区域分析
第三节、中西式快餐市场营销定位与市场战略
一、市场竞争态势
二、市场定位策略
三、营销定位策略
四、营销组合策略
第四节、中国快餐业竞争分析
一、快餐市场主体分析
二、快餐市场集中程度
三、快餐市场竞争态势
四、中西式快餐竞争力
第五节、中国快餐业存在的问题分析
一、行业发展面临的挑战
二、行业发展面临的问题
三、行业运营存在的问题
第六节、中国快餐业的发展策略
一、注重细分化个性化
二、规模化标准化发展
三、扩大专业人才队伍
四、中西快餐优势互补
五、加强行业组织作用
六、行业转型升级路径
第七节、快餐业未来发展展望分析
一、行业发展态势
二、行业发展趋向
三、行业发展方向
第七章 2021-2023年中式快餐市场发展分析
第一节、2021-2023年中式快餐市场综合分析
一、中式快餐市场规模
二、中式快餐门店数量
三、中式快餐顾客画像
四、中式快餐市场融资
第二节、中国中式快餐的SWOT分析
一、优势
二、劣势
三、机遇
四、威胁
第三节、中式快餐业市场竞争分析
一、市场竞争格局
二、竞争形势分析
三、中西竞争分析
四、行业竞争优势
五、市场竞争策略
第四节、中式快餐企业营销策略分析
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、市场促销策略
四、服务管理策略
第五节、中式快餐面临的问题和挑战
一、餐饮环境有待改善
二、经营规模普遍偏小
三、企业缺乏科学管理
四、品牌经营理念缺乏
第六节、中式快餐市场投资及前景趋势预测
一、发展前景看好
二、投资经营要点
三、工业化的态势
四、未来发展趋势
第八章 2021-2023年北京市餐饮业发展分析
第一节、北京餐饮业发展综述
一、发展政策环境
二、空间分布特征
三、品牌排行分析
四、行业扩张情况
五、餐饮质量方案
六、疫情防控指引
第二节、2021-2023年北京餐饮业市场运行状况
一、行业收入规模
二、经营主体分析
三、行业用工情况
四、数字化的发展
五、特色餐饮兴起
第三节、北京餐饮业发展SWOT分析
一、优势分析（S）
二、劣势分析（W）
三、机遇分析（O）
四、威胁分析（T）
第四节、北京餐饮市场面临的问题与对策
一、运行总体问题
二、市场发展问题
三、强制收费问题
四、准入门坎较低
五、发展对策建议
第五节、北京老字号餐饮企业品牌战略分析
一、老字号品牌背景
二、战略存在的问题
三、问题解决方案
第九章 2021-2023年上海市餐饮业发展分析
第一节、上海市餐营业发展综述
一、发展环境政策
二、业态发展情况
三、精致餐厅现状
四、餐饮数字化发展
第二节、2021-2023年上海餐饮业市场运行状况
一、行业收入规模
二、行业门店数量
三、新开门店数量
四、餐饮收入分布
五、快餐品类占比
六、快餐的连锁率
第三节、上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析
一、高级服务人才缺乏
二、面临高租金威胁
三、发展对策与建议
第四节、上海餐饮业发展前景及趋势分析
一、行业发展趋势
二、创建绿色餐厅
三、户外餐饮时尚
第十章 2021-2023年广东省餐饮业发展分析
第一节、2021-2023年广东省餐饮业市场运行状况
一、发展政策动态
二、行业收入规模
三、市场发展规模
四、企业注册数量
五、餐饮百强企业
六、百强企业经营
第二节、广州餐饮业发展分析
一、行业政策环境
二、行业收入规模
三、行业发展现状
四、市场发展特点
五、业态分布特征
六、发展现存问题
七、行业发展建议
八、未来发展展望
第三节、深圳市餐饮业发展分析
一、行业政策环境
二、行业收入规模
三、市场热点分析
四、市场发展特征
五、市场菜系分析
六、市场发展趋势
第四节、东莞市餐饮业发展分析
一、行业发展综述
二、行业收入规模
三、行业存在问题
四、发展对策建议
第五节、广东餐饮业存在的主要问题及对策
一、存在的主要问题
二、发展的对策建议
第十一章 2021-2023年其它地区餐饮业发展分析
第一节、海南省
一、行业收入规模
二、餐饮业新探索
三、行业存在问题
四、未来发展趋势
第二节、武汉市
一、行业政策环境
二、行业收入规模
三、中部崛起契机
四、特色餐饮发展
第三节、成都市
一、行业政策环境
二、餐饮收入规模
三、乡村旅游餐饮
四、企业纾困解难
第四节、重庆市
一、行业发展概况
二、行业收入规模
三、行业金融助力
四、行业存在问题
五、市场发展机遇
第五节、西安市
一、行业政策环境
二、行业收入规模
三、网络餐饮监管
四、面临问题分析
第十二章 2021-2023年中国餐饮行业电子商务发展分析
第一节、中国餐饮行业电子商务发展综述
一、发展历程分析
二、行业发展模式
三、产业链条整合
第二节、中国餐饮行业外卖市场发展分析
一、市场发展规模
二、用户规模分析
三、收入占比情况
四、企业的变现率
五、用户消费画像
第三节、餐饮业中电子商务的应用分析
一、餐饮业与电商结合特点
二、餐饮电子商务存在方式
三、餐饮电商机遇和挑战分析
四、电商在餐饮中的运用策略
第四节、线上餐饮行业发展趋势
一、发展机遇分析
二、行业技术趋势
三、餐饮安全趋势
四、绿色发展趋势
第十三章 2021-2023年中国餐饮业竞争分析
第一节、餐饮业竞争概述
一、行业竞争特点
二、行业竞争原因
三、竞争抗衡因素
四、主要竞争手段
第二节、国内餐饮业竞争现状分析
一、餐饮竞争要点
二、行业竞争格局
三、市场化的程度
四、主题餐厅竞争
第三节、酒店、饭店餐饮业竞争策略分析
一、行业优劣分析
二、市场经营策略
三、营销竞争策略
四、内部管理策略
第四节、互联网餐饮企业提高市场竞争力的建议
一、提高餐饮宣传力度
二、完善餐饮送餐系统
三、完善反馈评价系统
四、减少用户使用阻碍
第五节、餐饮企业应对竞争的战略措施分析
一、构建核心竞争力
二、卫生竞争战略
三、顾客价值战略
四、特色竞争战略
第十四章 2021-2023年餐饮企业经营分析
第一节、新冠疫情下中国餐饮企业经营状况
一、样本基本情况
二、企业营业现状
三、企业发展问题
四、行业调整升级
五、企业平衡方向
第二节、中国餐饮企业经营形式分析
一、品牌建设特色化
二、情感体验营销化
三、中央厨房模式化
四、门店经营连锁化
五、经营业态多元化
六、消费服务信息化
七、互联网管理数据化
第三节、新形势下餐饮企业供应链管理变革分析
一、新形势带来新的影响
二、供应链管理变革要求
三、供应链管理变革路径
四、供应链管理变革模式
第四节、餐饮经营热点市场
一、婚宴市场
二、寿宴市场
三、商务用餐
四、社区餐饮
第五节、餐饮业营销分析
一、餐饮营销存在的问题
二、餐饮行业的营销优势
三、餐饮行业的营销策略
四、中小餐饮企业微信营销
五、假日餐饮行业营销战略
六、未来餐饮营销发展趋势
第六节、餐饮企业经营策略
一、餐饮经营策略概述
二、餐饮企业经营对策
三、高端餐饮经营策略
四、主题餐饮经营策略
五、社区餐饮经营策略
第十五章 2021-2023年餐饮企业连锁经营分析
第一节、餐饮连锁运作分析
一、餐饮连锁经营的起源与形式
二、餐饮连锁特许商的标准
三、餐饮业连锁经营的选址模式
四、餐饮业连锁经营经济指标
第二节、2021-2023年中国餐饮连锁业发展状况
一、连锁餐饮企业规模
二、连锁餐饮竞争格局
三、企业收入贡献比例
四、餐饮连锁从业人员
第三节、连锁餐饮行业财务状况分析
一、上市公司规模
二、上市公司分布
三、经营状况分析
四、盈利能力分析
五、营运能力分析
六、成长能力分析
七、现金流量分析
第四节、连锁餐饮企业产品定价分析
一、企业产品定价的重要性分析
二、企业产品定价基本方法分析
三、企业产品定价的影响因素研究
四、企业产品定价的实施策略分析
第五节、新零售下连锁餐饮企业管理模式创新分析
一、新零售连锁餐饮企业发展背景概述
二、新零售背景下连锁餐饮企业的现状
三、连锁餐饮企业管理模式存在的问题
四、连锁餐饮企业管理模式创新的路径
第六节、餐饮连锁企业的品牌战略研究
一、企业品牌现代化含义
二、企业品牌重要性分析
三、企业品牌建设问题
四、企业品牌战略措施
五、品牌经营发展趋势
第七节、餐饮连锁企业发展问题及策略分析
一、管理中的问题
二、主要财务风险
三、财务应对措施
四、网络营销策略
五、管理优化策略
六、企业“统一性”战略
第八节、餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营是餐饮发展的方向
二、美国特许连锁经营成功经验
三、中国餐饮连锁经营发展趋势
第十六章 2021-2023年酒店、饭店餐饮业经营分析
第一节、酒店、饭店餐饮业发展综述
一、国外酒店餐饮业发展状况
二、中国酒店餐饮业发展状况
三、酒店餐饮行业运营问题
四、酒店餐饮行业市场前景
第二节、酒店餐饮企业成本控制分析
一、企业餐饮成本控制的概述
二、加强成本控制的现实意义
三、成本控制存在的主要问题
四、完善成本控制的对策建议
第三节、星级酒店餐饮经营分析
一、星级酒店经营餐饮SWOT分析
二、星级酒店餐饮经营重点
三、星级酒店餐饮业转型策略
四、星级酒店餐饮区域策略
第四节、酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、酒店餐饮业转型措施
二、饭店餐饮业经营对策
三、酒店餐饮业营销策略
四、酒店餐饮业运营策略
第十七章 2021-2023年国外餐饮连锁重点企业分析
第一节、Shake Shack, Inc.
一、企业发展概况
二、2021财年企业经营状况分析
三、2022财年企业经营状况分析
四、2023财年企业经营状况分析
第二节、麦当劳（McDonalds）
一、企业发展概况
二、2021年企业经营状况分析
三、2022年企业经营状况分析
四、2023年企业经营状况分析
第三节、百胜餐饮集团
一、企业发展概况
二、2021年企业经营状况分析
三、2022年企业经营状况分析
四、2023年企业经营状况分析
第十八章 2020-2023年国内餐饮连锁重点企业分析
第一节、九毛九国际控股有限公司
一、企业发展概况
二、2021年企业经营状况分析
三、2022年企业经营状况分析
四、2023年企业经营状况分析
第二节、海底捞国际控股有限公司
一、企业发展概况
二、2021年企业经营状况分析
三、2022年企业经营状况分析
四、2023年企业经营状况分析
第三节、西安饮食股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、未来前景展望
第四节、广州酒家集团股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、公司发展战略
七、未来前景展望
第五节、新疆百富餐饮股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、商业模式分析
第六节、武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、商业模式分析
第七节、同庆楼餐饮股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、公司发展战略
七、未来前景展望
第十九章 2021-2023年餐饮业投资分析
第一节、餐饮业行业投资壁垒分析
一、行业资金壁垒
二、行业品牌壁垒
三、销售渠道壁垒
四、质量控制壁垒
五、人才及管理壁垒
第二节、餐饮行业投资风险分析
一、食品安全风险
二、新冠疫情风险
三、行业竞争风险
四、税收政策风险
第三节、中国餐饮业投融资现状分析
一、投融资规模分析
二、投融资金额分布
三、投融资轮次分布
四、投融资类型分布
五、行业的投资动态
六、上市公司股市表现
七、典型投资机构分析
八、投融资方向分析
第四节、餐饮业投资策略
一、做足充分准备
二、餐饮投资技巧
三、产品的选择经营
四、餐饮投资关键
第五节、不同类型餐饮业投资建议
一、小区餐饮店
二、休闲餐饮店
三、加盟店餐饮
四、特色小餐饮店
第二十章 中国餐饮业的发展前景及趋势
第一节、中国餐饮业发展前景展望
一、餐饮行业消费复苏
二、餐饮行业发展前景
三、外卖行业发展前景
四、信息化水平提升前景
五、外出就餐频率高前景
第二节、中国餐饮行业未来发展趋势分析
一、餐饮行业发展方向
二、餐饮行业发展变革
三、餐饮行业热点趋势
四、餐饮行业发展趋势
第三节、2024-2028年中国餐饮业预测分析
一、2024-2028年中国餐饮业影响因素分析
二、2024-2028年中国餐饮行业收入预测
三、2024-2028年中国餐饮业营业额预测
附录
附录一：《关于深化改革加强食品安全工作的意见》
附录二：《中华人民共和国食品安全法实施条例》
图表目录
