内容概况
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第一章 餐饮业概述 第一节、餐饮业的定义及分类 一、餐饮业的定义 二、餐饮业的分类 第二节、餐饮业的特点 一、餐饮业的特性 二、餐饮业的基本特征 三、现代餐饮业的特点 四、餐饮管理的特点和任务 第三节、餐饮业市场细分及作用 一、餐饮业的市场细分 二、餐饮业的经济地位和作用 第四节、餐饮消费者分析 一、餐饮消费者种类分析 二、餐饮消费者心理效应解析 三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究 第二章 2020-2023年中国餐饮业发展综述 第一节、中国餐饮业总体概述 一、行业重要作用 二、行业发展动力 三、行业发展历程 四、市场发展特征 五、行业发展态势 第二节、2020-2023年中国餐饮业政策环境分析 一、餐饮发展指导意见 二、网络餐饮管理办法 三、餐饮食品安全规范 四、餐饮行业相关标准 第三节、中国餐饮业发展中的问题分析 一、餐饮业高质量发展存在的不足 二、餐饮产业经济发展存在的问题 三、餐饮行业管理与改革中的问题 四、餐饮业成本管理中存在的问题 五、餐饮行业内部控制存在的问题 第四节、促进中国餐饮业健康发展的对策及建议 一、餐饮产业经济提升对策 二、餐饮业管理与改革策略 三、餐饮业加强成本管理策略 四、餐饮业内部控制问题对策 五、餐饮业高质量发展政策建议 第三章 2020-2023年中国餐饮行业运行分析 第一节、2020-2023年中国餐饮行业经营分析 一、行业收入规模 二、行业发展现状 四、行业成本分析 第二节、中国餐饮市场各区域收入分析 一、各省市餐饮收入排行分析 二、丝绸之路主要省份餐饮收入 三、海上丝绸之路主要省份餐饮收入 四、“京津冀”主要省市餐饮收入 五、“长江经济带”主要省市餐饮收入 第三节、消费需求变化对餐饮行业的影响分析 一、影响我国居民餐饮消费的具体因素 二、消费需求变化对餐饮业的积极影响 三、消费需求变化对餐饮业的消极影响 四、消费需求变化下餐饮业的发展对策 第四节、中国消费者餐饮消费行为偏好分析 一、最近一次就餐的场所 二、消费者餐饮消费频率 三、消费者餐厅选择因素 四、餐饮消费整体满意程度 五、食品安全状况调查 六、餐饮消费满意度指标的评价 第四章 2020-2023年中餐市场发展分析 第一节、中餐国际市场发展分析 一、海外中餐业的整体发展现状 二、海外中餐外卖行业的兴起与趋势 三、美国 四、加拿大 五、意大利 六、印度尼西亚 第二节、中国中餐业发展分析 一、中餐市场发展规模 二、中餐细分市场份额 三、中餐市场创新素材 第三节、中餐业市场营销分析 一、中餐业服务特征 二、中餐业营销困境 三、中餐业营销策略 四、中餐馆淡季策略 第四节、中餐业的竞争分析 一、中餐行业竞争力分析 二、中餐业面临竞争形势 三、中餐连锁竞争力分析 四、海外中餐馆竞争态势 第五节、中餐业发展问题、策略及机遇 一、中式餐饮创新的发展思路 二、中餐业面临的机会与威胁 三、连锁企业运营问题及对策 四、中餐业重视中西文化差别 五、海外中餐菜品的发展建议 第五章 2020-2023年快餐市场发展分析 第一节、国外快餐业的发展状况 一、美国 二、加拿大 三、日本 第二节、中国快餐业发展分析 一、快餐业市场规模 二、快餐业门店状况 四、快餐业细分赛道 第三节、中西式快餐市场营销定位与市场战略 一、市场竞争态势 二、市场定位策略 三、营销定位策略 四、营销组合策略 第四节、中国快餐业竞争分析 一、快餐市场主体分析 二、快餐市场集中程度 三、快餐市场竞争态势 四、中西式快餐竞争力 第五节、中国快餐业的发展策略 一、注重细分化个性化 二、规模化标准化发展 三、扩大专业人才队伍 四、中西快餐优势互补 五、加强行业组织作用 六、行业转型升级路径 第六节、快餐业未来发展展望分析 一、行业发展态势 二、行业发展趋向 三、行业发展方向 第六章 2020-2023年中式快餐市场发展分析 第一节、2020-2023年中式快餐市场综合分析 一、国内中式快餐发展概述 二、中式快餐发展态势分析 三、中式快餐顾客画像 第二节、中国中式快餐的SWOT分析 一、优势 二、劣势 三、机遇 四、威胁 第三节、中式快餐业市场竞争分析 一、市场竞争格局 二、竞争形势分析 三、中西竞争分析 五、市场竞争策略 第四节、中式快餐企业营销策略分析 一、产品开发策略 二、连锁经营策略 三、市场促销策略 四、服务管理策略 第五节、中式快餐面临的问题和挑战 一、餐饮环境有待改善 二、经营规模普遍偏小 三、企业缺乏科学管理 四、品牌经营理念缺乏 第六节、中式快餐市场投资及前景趋势预测 一、发展前景看好 二、投资经营要点 三、工业化的态势 四、未来发展趋势 第七章 2020-2023年北京市餐饮业发展分析 第一节、北京餐饮业发展综述 一、发展政策环境 二、空间分布特征 三、品牌排行分析 四、行业扩张情况 五、餐饮质量方案 六、疫情防控指引 第二节、2020-2023年北京餐饮业市场运行状况 一、行业收入规模 二、经营主体分析 三、行业用工情况 四、数字化的发展 五、特色餐饮的兴起 第三节、北京餐饮业发展SWOT分析 一、优势分析（S） 二、劣势分析（W） 三、机遇分析（O） 四、威胁分析（T） 第四节、北京餐饮市场面临的问题与对策 一、运行总体问题 二、市场发展问题 三、强制收费问题 四、准入门坎较低 五、发展对策建议 第五节、北京老字号餐饮企业品牌战略分析 一、老字号品牌背景 二、战略存在的问题 三、问题解决方案 第八章 2020-2023年上海市餐饮业发展分析 第一节、上海市餐营业发展综述 一、发展环境政策 二、业态发展情况 三、精致餐厅现状 四、餐饮数字化发展 第二节、2020-2023年上海餐饮业市场运行状况 一、上海市餐饮产业发展概况 二、餐饮业对上海经济的贡献度 三、上海市餐饮产业业态分析 四、上海市餐饮市场格局分析 五、上海市餐饮网点分析 第三节、上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析 一、高级服务人才缺乏 二、面临高租金威胁 三、发展对策与建议 第四节、上海餐饮业发展前景及趋势分析 一、行业发展趋势 二、创建绿色餐厅 三、户外餐饮时尚 第九章 2020-2023年广东省餐饮业发展分析 第一节、2020-2023年广东省餐饮业市场运行状况 一、2021年广东省经济发展情况 二、广东省餐饮业发展现状分析 三、广东省餐饮产业服务密度分析 四、2021年广东省餐饮业业态发展概况 五、广东省餐饮业发展新政策与经验 六、十四五广东餐饮业发展政策建议 第二节、广州餐饮业发展分析 一、行业政策环境 二、行业收入规模 三、行业发展现状 四、市场发展特点 五、业态分布特征 六、发展现存问题 七、行业发展建议 八、未来发展展望 第三节、深圳市餐饮业发展分析 一、行业政策环境 二、行业收入规模 三、市场热点分析 四、市场发展特征 五、市场菜系分析 六、市场发展趋势 第四节、广东餐饮业存在的主要问题及对策 一、存在的主要问题 二、发展的对策建议 第十章 2020-2023年其它地区餐饮业发展分析 第一节、海南省 一、餐饮业整体经营状况 二、餐饮业规模、结构 三、餐饮业发展态势 四、问题及解决措施 第二节、山东省 一、山东省餐饮业发展概况 二、鲁菜经营发展情况分析 三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况 四、山东省鲁菜产业现存问题与对策 五、山东省鲁菜产业发展前景展望 第三节、江苏省 一、江苏省餐饮产业发展现状 二、南京市餐饮行业发展分析 三、苏州市餐饮行业发展分析 四、江苏省餐饮企业主要问题 五、江苏餐饮企业发展政策建议 第四节、重庆市 一、重庆市经济发展情况 二、重庆市餐饮行业发展历程 三、重庆市餐饮行业发展现状 四、重庆市餐饮行业发展特色 第五节、云南省 一、云南省经济发展情况 二、云南省餐饮业发展现状分析 三、云南省餐饮业SWOT分析 四、云南餐饮业发展主要问题 五、云南发展餐饮业发展对策建议 六、云南餐饮业发展面临的机遇 第十一章 2020-2023年中国餐饮行业电子商务发展分析 第一节、中国餐饮行业电子商务发展综述 一、发展历程分析 二、行业发展模式 三、产业链条整合 第二节、中国餐饮行业外卖市场发展分析 一、市场发展规模 二、用户规模分析 三、收入占比情况 四、企业的变现率 五、用户消费画像 第三节、餐饮业中电子商务的应用分析 一、餐饮业与电商结合特点 二、餐饮电子商务存在方式 三、餐饮电商机遇和挑战分析 四、电商在餐饮中的运用策略 第四节、线上餐饮行业发展趋势 一、发展机遇分析 二、行业技术趋势 三、餐饮安全趋势 四、绿色发展趋势 第十二章 2020-2023年中国餐饮业竞争分析 第一节 中国餐饮市场竞争概况 一、餐饮企业组织形式 二、餐饮行业竞争要素 三、餐饮市场竞争状况 第二节 中国餐饮市场竞争格局 一、餐饮市场竞争态势 二、餐饮市场竞争格局 三、餐饮业市场集中度 四、餐饮业区域集中度 第三节 国内餐饮市场竞争策略 一、餐饮行业竞争趋势 二、餐饮市场竞争策略 三、应对餐饮竞争举措 四、提升餐饮核心竞争力 第十三章 2020-2023年餐饮企业经营分析 第一节、中国餐饮企业经营形式分析 一、品牌建设特色化 二、情感体验营销化 三、中央厨房模式化 四、门店经营连锁化 五、经营业态多元化 六、消费服务信息化 七、互联网管理数据化 第二节、新形势下餐饮企业供应链管理变革分析 一、新形势带来新的影响 二、供应链管理变革要求 三、供应链管理变革路径 四、供应链管理变革模式 第三节、餐饮经营热点市场 一、婚宴市场 二、寿宴市场 三、商务用餐 四、社区餐饮 第四节 中国餐饮业营销策略分析 一、餐饮业营销手段与技巧 二、餐饮市场营销成功要素 三、餐饮业整合营销的应用 四、餐饮管理中新营销策略 五、特色餐饮业的营销技巧 第五节 餐饮业细分营销策略分析 一、餐饮业产品创新营销 二、餐饮业服务营销策略 三、餐饮业文化营销策略 四、餐饮业口碑营销策略 五、餐饮业网络营销分析 第六节 餐饮企业营销战略规划 一、企业营销战略的内容 二、企业营销战略的类型 三、制定营销战略的过程 四、营销战略的具体实施 五、餐饮市场的攻击战略 第十四章 2020-2023年餐饮企业连锁经营分析 第一节、餐饮连锁运作分析 一、餐饮连锁经营的起源与形式 二、餐饮连锁特许商的标准 三、餐饮业连锁经营的选址模式 四、餐饮业连锁经营经济指标 第三节、连锁餐饮企业产品定价分析 一、企业产品定价的重要性分析 二、企业产品定价基本方法分析 三、企业产品定价的影响因素研究 四、企业产品定价的实施策略分析 第四节、新零售下连锁餐饮企业管理模式创新分析 一、新零售连锁餐饮企业发展背景概述 二、新零售背景下连锁餐饮企业的现状 三、连锁餐饮企业管理模式存在的问题 四、连锁餐饮企业管理模式创新的路径 第五节、餐饮连锁企业的品牌战略研究 一、企业品牌现代化含义 二、企业品牌重要性分析 三、企业品牌建设问题 四、企业品牌战略措施 第六节、餐饮连锁企业发展问题及策略分析 一、管理中的问题 二、主要财务风险 三、财务应对措施 四、网络营销策略 五、管理优化策略 六、企业“统一性”战略 第七节、餐饮连锁的趋势与经验借鉴 一、连锁经营是餐饮发展的方向 二、美国特许连锁经营成功经验 三、中国餐饮连锁经营发展趋势 第十五章 2020-2023年酒店、饭店餐饮业经营分析 第一节、酒店、饭店餐饮业发展综述 一、国外酒店餐饮业发展状况 二、中国酒店餐饮业发展状况 三、酒店餐饮行业运营问题 四、酒店餐饮行业市场前景 第二节、酒店餐饮企业成本控制分析 一、企业餐饮成本控制的概述 二、加强成本控制的现实意义 三、成本控制存在的主要问题 四、完善成本控制的对策建议 第三节、星级酒店餐饮经营分析 一、星级酒店经营餐饮SWOT分析 二、星级酒店餐饮经营重点 三、星级酒店餐饮业转型策略 四、星级酒店餐饮区域策略 第四节、酒店、饭店餐饮业的经营策略 一、酒店餐饮业转型措施 二、饭店餐饮业经营对策 三、酒店餐饮业营销策略 四、酒店餐饮业运营策略 第十六章 2020-2023年国外餐饮连锁重点企业分析 第一节、SHAKE SHACK, INC. 一、企业发展概况 二、2020财年企业经营状况分析 三、2021财年企业经营状况分析 四、2022财年企业经营状况分析 第二节、麦当劳（MCDONALDS） 一、企业发展概况 二、2020年企业经营状况分析 三、2021年企业经营状况分析 四、2022年企业经营状况分析 第三节、百胜餐饮集团 一、企业发展概况 二、2020年企业经营状况分析 三、2021年企业经营状况分析 四、2022年企业经营状况分析 第十七章 2019-2023年国内餐饮连锁重点企业分析 第一节、九毛九国际控股有限公司 一、企业发展概况 二、2020年企业经营状况分析 三、2021年企业经营状况分析 四、2022年企业经营状况分析 第二节、海底捞国际控股有限公司 一、企业发展概况 二、2020年企业经营状况分析 三、2021年企业经营状况分析 四、2022年企业经营状况分析 第三节、西安饮食股份有限公司 一、企业发展概况 二、经营效益分析 三、业务经营分析 四、财务状况分析 五、核心竞争力分析 六、未来前景展望 第四节、广州酒家集团股份有限公司 一、企业发展概况 二、经营效益分析 三、业务经营分析 四、财务状况分析 五、核心竞争力分析 六、公司发展战略 七、未来前景展望 第五节、新疆百富餐饮股份有限公司 一、企业发展概况 二、经营效益分析 三、业务经营分析 四、财务状况分析 五、商业模式分析 第六节、武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司 一、企业发展概况 二、经营效益分析 三、业务经营分析 四、财务状况分析 五、商业模式分析 第七节、同庆楼餐饮股份有限公司 一、企业发展概况 二、经营效益分析 三、业务经营分析 四、财务状况分析 五、核心竞争力分析 六、公司发展战略 七、未来前景展望 第十八章 2020-2023年餐饮业投资分析 第一节、餐饮业行业投资壁垒分析 一、行业资金壁垒 二、行业品牌壁垒 三、销售渠道壁垒 四、质量控制壁垒 五、人才及管理壁垒 第二节、餐饮行业投资风险分析 一、食品安全风险 二、新冠疫情风险 三、行业竞争风险 四、税收政策风险 第三节、餐饮业投资策略 一、做足充分准备 二、掌握餐饮投资技巧 三、产品的选择经营 四、把握餐饮投资关键 第四节、不同类型餐饮业投资建议 一、小区餐饮店 二、休闲餐饮店 三、加盟店餐饮 四、特色小餐饮店 第十九章 中国餐饮业的发展前景及趋势 第一节、中国餐饮业发展前景展望 一、餐饮行业消费复苏 二、餐饮行业发展前景 三、外卖行业发展前景 四、信息化水平提升前景 五、外出就餐频率高前景 第二节、中国餐饮行业未来发展趋势分析 一、餐饮行业发展方向 二、餐饮行业发展变革 三、餐饮行业热点趋势 四、餐饮行业发展趋势总结与展望 第三节、2024-2029年中国餐饮业预测分析 一、2024-2029年中国餐饮业影响因素分析 二、2024-2029年中国餐饮行业收入预测 附录 附录一：《关于深化改革加强食品安全工作的意见》 附录二：《中华人民共和国食品安全法实施条例》
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