内容概况
餐饮供应链的市场空间巨大，远没有触及到行业的天花板，未来增长空间也大；餐饮行业存在“三高一低”的问题，餐饮供应链的出现可以比较好地改善餐饮行业存在的问题；目前餐饮相关的技术条件大部分都已经具备，政策方面也是大力支持餐饮供应链的发展，给餐饮供应链的发展提供了强有力的支撑；餐饮供应链能够更好地整合整个餐饮行业，提高餐饮行业的运作效率，有利于给消费者提供更好的消费体验，最关心的食品安全问题得以改善，在餐饮供应链的发展下，餐饮企业不断规范，相关监管部门也能更方便地监测到各个环节的食品安全问题。
锐观产业研究院发布的《2020-2024年中国餐饮供应链前景预测及投资建议报告》共十二章。首先介绍了餐饮供应链相关概念及餐饮产业链等方面的内容，接着全面分析了中国餐饮业和餐饮供应链的发展状况，具体阐述了食材采购供应链、中央厨房、火锅供应链、团餐供应链等餐饮供应链细分市场的发展现状，并对国内外餐饮供应链重点企业进行了分析。最后，报告分析了中国餐饮供应链的投资方向，给出了投资建议，并对餐饮供应链的发展前景做出科学分析及预测。
餐饮供应链是餐饮行业的基础应用，是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，经过原料采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节，以信息技术来协调和联结链条上各节点有关主体，整合所有节点物流、信息流、资金流的组织形态。餐饮供应链包括四部分：食材采购、生产环节、物流管理、供应链金融。
2018年，中国餐饮收入4.2716万亿，同比增长9.5%，餐饮收入占到社会消费品零售总额11.2%；相对应的餐饮供应链市场，供应链成本约占餐饮价格的30%-40%，对应的餐饮供应链市场规模大约是1.3万亿-1.7万亿，而且餐饮供应链还处于初步发展阶段，未来通过技术地不断进步，餐饮企业供应链管理的理念加深，餐饮供应链企业再经过不断地竞争和洗牌，最后留下来供应链管理体系完善和竞争实力强的供应链企业，给餐饮供应链带来新的增长空间。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与去年同期相比增长9.4%；仅10月份，全国餐饮收入4367亿元，同比增长9.0%。其中，2019年1-10月，全国限额以上单位餐饮收入7695亿元，同比增长7.1%。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、中国饭店协会、中国烹饪协会、锐观产业研究院、锐观产业研究院市场调查中心、中物联冷链委以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮供应链有个系统深入的了解、或者想投资餐饮供应链相关行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
报告目录
第一章 餐饮供应链综述
第一节、餐饮业的概念
一、餐饮业定义
二、餐饮业分类
三、餐饮产业链
第二节、餐饮供应链相关概念
一、餐饮供应链定义
二、食材供应链定义
三、中央厨房的概念
第二章 中国餐饮业发展环境分析
第一节、政策环境
一、餐饮业相关政策
二、餐饮供应链政策
三、政策监管力度
第二节、经济环境
一、宏观经济综述
二、国内生产总值
三、社会消费规模
四、居民收入水平
五、居民消费水平
第三节、社会环境
一、人口规模
二、消费升级
三、产业融合
第四节、技术环境
一、技术应用现状
二、信息化发展
三、数字化发展
第三章 中国餐饮业发展综合分析
第一节、中国餐饮业发展综述
一、行业发展特点
二、供应渠道分析
三、物流模式分析
第二节、中国餐饮业发展现状
一、市场规模分析
二、市场结构分析
三、品类市场分析
四、行业发展态势
第三节、中国餐饮业消费行为分析
一、食品消费支出
二、消费需求现状
三、消费特征分析
四、支付方式分析
第四节、中国餐饮业发展问题
一、集中度低
二、淘汰率高
三、标准化程度低
四、中等规模困境
第五节、中国餐饮业发展趋势
一、餐饮科技化
二、品质导向
三、业态多元化
四、绿色餐饮
第四章 中国餐饮供应链发展综合分析
第一节、中国餐饮供应链发展综述
一、产业链分析
二、目标客户分析
三、运作和管理分析
第二节、中国餐饮供应链发展分析
一、发展动力因素
二、市场规模现状
三、发展现状分析
第三节、中国餐饮供应链成本分析
一、餐饮业成本的特点
二、餐饮企业成本构成
三、降低成本的措施
第四节、中国餐饮供应链商业模式
一、供应链企业分类
二、自营模式
三、平台模式
四、中央厨房模式
五、供应链服务商
第五节、中国餐饮连锁企业供应链发展分析
一、采购模式
二、供应链模式
三、现状分析
四、问题分析
五、发展措施
第六节、中国餐饮供应链发展问题及策略
一、农业分散程度高
二、冷链物流技术不足
三、餐饮市场集中度低
四、美国经验借鉴
五、总体发展策略
第五章 中国餐饮食材供应链发展综合分析
第一节、中国餐饮食材采购综合分析
一、食材采购类型
二、生鲜食品采购
三、食材供应链企业
第二节、中国餐饮食材供应链发展分析
一、发展历程概述
二、发展驱动因素
三、发展现状分析
四、发展问题分析
第三节、中国餐饮食材供应链商业模式分析
一、主要商业模式
二、经营模式分析
三、服务解决方案
第四节、美国Sysco食材供应链发展分析
一、盈利能力分析
二、业务结构分析
三、核心模式分析
四、发展战略分析
第五节、中国餐饮食材供应链发展策略
一、Sysco经验借鉴
二、发展机会分析
三、未来发展建议
第六章 中国餐饮业中央厨房发展综合分析
第一节、中国餐饮业中央厨房发展分析
一、优势分析
二、市场规模
三、发展现状
第二节、中国餐饮业中央厨房市场参与主体分析
一、餐饮连锁企业
二、团餐企业
三、零售企业
四、新零售企业
第三节、中国餐饮业中央厨房发展问题与建议
一、发展问题
二、发展策略
三、发展趋势
第七章 中国火锅供应链发展综合分析
第一节、中国火锅行业发展综述
一、产业链
二、行业特征
三、新式火锅
第二节、中国火锅行业发展分析
一、市场规模
二、市场分类
三、竞争格局
四、核心优势
第三节、中国火锅供应链发展分析
一、供应链模式
二、呷哺呷哺供应链
三、海底捞生态链
第四节、重庆火锅供应链发展分析
一、发展现状
二、发展问题
三、发展建议
第五节、中国火锅供应链发展策略
一、成本端
二、产品端
三、管理端
四、长期策略
第八章 中国团餐供应链发展综合分析
第一节、中国团餐行业发展分析
一、发展背景
二、市场现状
三、业务模式
四、资本布局
五、发展问题
六、发展建议
第二节、中国团餐供应链发展分析
一、产业链分析
二、供应链模式
三、供应链优势
四、市场参与者
第三节、中国团餐供应链发展策略及趋势
一、抢占上游市场
二、争取下游市场
三、完善服务体系
四、未来发展趋势
第九章 中国餐饮O2O供应链发展综合分析
第一节、中国餐饮O2O供应链发展分析
一、供应链模式
二、市场规模
三、发展态势
第二节、中国餐饮外卖平台供应链发展分析
一、市场规模
二、平台服务
三、巨头动态
四、发展趋势
第三节、中国餐饮O2O供应链技术服务分析
一、数字化发展
二、技术服务商
三、SaaS服务
四、大数据应用
第四节、中国餐厅O2O供应链案例分析
一、盒马鲜生
二、美团快驴
三、美团点评
四、美味不用等
第五节、中国餐饮O2O供应链金融发展分析
一、发展现状
二、功能分析
三、案例分析
第十章 2018-2020年餐饮供应链重点企业分析
第一节、Sysco
一、企业发展概况
二、2017年经营状况分析
三、2018年经营状况分析
四、2019年经营状况分析
第二节、蜀海供应链
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业营收状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展规划
第三节、美菜网
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业竞争优势分析
四、企业发展问题分析
五、企业未来发展建议
第四节、盒马鲜生
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业竞争优势分析
四、企业总体发展策略
五、企业未来发展规划
第十一章 中国餐饮供应链投资分析
第一节、中国餐饮供应链投融资分析
一、投资现状
二、融资现状
三、投融资分析
第二节、中国餐饮供应链投资方向
一、餐饮与食品
二、正餐与快餐
三、餐饮与零售
第三节、中国餐饮供应链投资策略
一、产业链整合
二、投资建议
第十二章 中国餐饮供应链发展前景及趋势预测
第一节、中国餐饮供应链发展前景分析
一、模式创新趋势
二、供应链发展趋势
第二节、2020-2024年中国餐饮供应链规模预测
一、2020-2024年中国餐饮业市场规模预测
图表目录
图表：餐饮行业分类
图表：中国餐饮行业产业链
图表：餐饮食材分类
图表：2018年餐饮业的政策
图表：2014-2018年国内生产总值及其增长速度
图表：2014-2018年三次产业增加值占国内生产总值比重
图表：2018-2019年全国社会消费品零售总额月度同比增长
图表：2018年全国居民人均可支配收入平均数与中位数
图表：2018年全国居民人均消费支出及构成
图表：2019年一季度居民人均消费支出及构成
图表：2010-2018年人均可支配收入和人均消费支出
图表：餐饮企业供应商数量占比
图表：餐饮业供货合同类别占比
图表：餐饮业供应商选择标准占比
图表：餐饮业物流模式选择占比
图表：餐饮企业与物流服务提供商合作时间占比
图表：餐饮企业物流成本与总成本占比
图表：餐饮企业物流成本最高项目选择占比
图表：2013-2018年中国餐饮收入及同比增长走势
图表：2013-2018年中国餐饮收入占社会消费口零售额比重走势
图表：2013-2018年中国限额以上单位餐饮收入情况
图表：餐饮企业图谱
图表：2017年中国餐饮业收入区域分布
图表：2012-2017年中国餐饮百强企业占全国餐饮收入比重
图表：2017年各品类餐饮消费占比
图表：2017年中国各类型餐饮企业营业额增长对比
图表：2017年中国各类型餐饮企业门店数增长对比
图表：2017年中国各类型餐饮企业利润水平对比
图表：2010-2018年食品支出和居民人均消费支出及占比
图表：消费者选择餐厅的主要考虑因素
图表：2012-2017年中国移动支付业务规模
图表：2017年中国餐饮细分市场移动支付占比
图表：2018年消费者就餐使用支付方式占比
图表：2017年中国与美国餐饮连锁市场集中度对比
图表：2017年中日美餐饮连锁门店数量及连锁化率
图表：2017年中日美餐饮连锁企业收入占比
图表：2012-2017年中国Top10连锁餐饮企业市场份额
图表：2017年中式餐厅市场份额按菜品划分
图表：中国餐饮企业发展阶段
图表：广义餐饮供应链市场
图表：农产品供应链
图表：餐饮企业供应链管理部门员工人数占比
图表：开展过供应链管理体系建设餐饮企业占比
图表：餐饮企业供应链升级和投入类型占比
图表：餐饮供应链运作效率情况占比
图表：2013-2018年以餐饮食材成本（40%）计量的餐饮供应链规模
图表：中国餐饮企业成本构成
图表：中国餐饮供应链市场主要商业模式
图表：中国餐饮供应链企业商业模式分类
图表：美菜网商业模式
图表：宋小菜商业模式
图表：中式正餐连锁企业供应链模式
图表：中式快餐连锁企业供应链模式
图表：西式快餐连锁企业供应链模式
图表：2017年中国农产品流通渠道与其他国家对比
图表：2017年中国餐饮行业各菜式市场份额
图表：2017年美国餐饮供应链市场份额
图表：中国餐饮供应链挑战和机遇
图表：餐饮食材采购类型
图表：2017年餐饮渠道生鲜及包装食品采购重量分类
图表：餐饮食材供应链企业分类
图表：中国餐饮食材供应链发展历程
图表：中国餐饮食材供应链企业及事件
图表：中国餐饮食材供应链环节
图表：2017年中国主要餐饮业态原材料成本占比
图表：餐饮食材采购平台供应链模式
图表：中国食材供应链企业自营和平台模式对比
图表：食材流通产业链
图表：餐饮供应链服务解决方案
图表：1990-2018年Sysco销售收入及增速
图表：1990-2018年Sysco净利润及增速
图表：2018年Sysco产品结构
图表：2018年Sysco渠道结构
图表：2018年Sysco市场结构
图表：中国与美国食材供应链市场差别
图表：中央厨房与一般餐饮单位对人员需求
图表：中央厨房供应系统
图表：2012-2017年中央厨房市场规模及增速
图表：2013-2017年中央厨房服务市场规模
图表：中央厨房市场参与主体
图表：建设中央厨房的餐饮品牌
图表：团餐企业中央厨房面积
图表：中国限额以上中央厨房产能利用率
图表：中央厨房投入成本拆分
图表：火锅产业链
图表：传统火锅和休闲小火锅区别
图表：2011-2020年中国火锅工业销售市场规模
图表：2017年火锅在细分餐饮品类中份额占比
图表：2018年火锅行业主要指标增长
图表：2015-2018年火锅排名Top10
图表：2017年火锅企业市占率
图表：2017年餐饮细分品类营业数据对比
图表：火锅与其他餐饮形式坪效等指标对比
图表：2018年各种餐饮形式的成本结构
图表：2018年火锅细分类别人均价格分布
图表：2017-2018年火锅人均价格分布
图表：火锅类连锁企业供应链模式
图表：呷哺呷哺三级配送体系
图表：海底捞上游供应链管理
图表：中国团餐受众群体
图表：2017年中国团餐企业营收规模分布
图表：2017年中国200家代表性团餐企业营收累计
图表：2015-2018年团餐产业链代表性企业融资信息
图表：2017年国内外团餐企业总收入与净利润对比
图表：2017年国内外团餐企业利润率对比
图表：团餐行业产业链
图表：团餐企业的采购环节
图表：团餐企业供应链体系
图表：团餐类连锁企业供应链模式
图表：团餐行业供应链服务解决方案
图表：开展团餐业务的餐饮供应链企业对比
图表：团餐供应链整合优势
图表：餐饮O2O及外卖平台供应链模式
图表：2012-2022年中国餐饮O2O市场规模及增速
图表：中国餐饮行业互联网化发展历程
图表：中国新餐饮时代典型特征
图表：互联网+餐饮向餐饮后市场纵深化发展
图表：2010-2017年中国在线订单市场规模及增速
图表：2015-2018年中国互联网餐饮外卖市场订单量
图表：互联网餐饮龙头从2C到2B的转型
图表：中国共享厨房代表性企业对比
图表：饿了么战略布局
图表：美团战略布局
图表：中国餐饮数字化发展
图表：传统餐饮软件服务及餐饮SaaS服务对比
图表：中国主要餐饮技术服务商
图表：2018年中国餐饮行业技术服务商对比
图表：餐饮O2O SaaS服务系统
图表：大数据在餐饮业中的应用
图表：美团快驴发展历程
图表：美团快驴供应链模式
图表：美团快驴数字化助力的餐饮供应链模式
图表：美团快驴的六大核心优势
图表：美团点评第四代智慧收银10项功能
图表：筷来财业务模式
图表：2016-2017年Sysco综合收益表
图表：2016-2017年Sysco分部资料
图表：2016-2017年Sysco收入分地区资料
图表：2017-2018年Sysco综合收益表
图表：2017-2018年Sysco分部资料
图表：2017-2018年Sysco收入分地区资料
图表：2018-2019年Sysco综合收益表
图表：2018-2019年Sysco分部资料
图表：2018-2019年Sysco收入分地区资料
图表：蜀海餐饮供应链模式
图表：蜀海供应链客户情况
图表：2015-2018年海底捞向蜀海采购情况
图表：蜀海全国物流中心分布
图表：美菜从农场到餐桌的F2B模式
图表：2018年盒马鲜生门店数量及分布
图表：2018年盒马鲜生主要类别SKU数量
图表：前置仓零售商业模式
图表：2018年各类线下门店坪效
图表：2014-2018年中国餐饮业投资案例情况
图表：2014-2018年中国餐饮业投资金额情况
图表：2014-2018年中国各类餐饮供应与服务商投资品类
图表：餐饮食品化
图表：餐饮食品化三大关注点
图表：餐饮食品化与食品餐饮化
图表：正餐快餐化与快餐正餐化
图表：餐饮新模式
图表：餐饮供应链新变化
图表：2020-2024年中国餐饮业市场规模预测
