内容概况
锐观产业研究院发布的《2020-2024年中国烘焙行业前景预测及投资建议报告》共十三章。首先介绍了烘焙行业的概念、流程、产业链等，接着分析了全球烘焙行业的发展现状，然后对中国烘焙行业的发展环境、市场运行情况和进出口情况进行了分析，并分析了烘焙行业中的面包、糕点和其他细分品类。随后，报告对烘焙行业产业链的上下游、烘焙行业典型企业具体分析，最后分析了烘焙行业的投资前景和未来发展趋势。
烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等，再通过和面、成型、烘焙等工序制成。饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业市场前景广阔。近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场广阔。
我国烘焙行业起步相对较晚，但发展较快，2017年底，行业市场规模达到1945亿元，同比增长14.41%。2018年烘焙行业的市场规模进一步扩大，达到2065亿元左右水平。未来我国烘焙食品行业发展空间大。在烘焙食品中，面包销售额占比44%，蛋糕销售额占比17%，饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为39%。从2013年到2018年，我国人均烘焙食品的消费量（公斤）已从每年5.2公斤逐年上升至7.2公斤，但与发达国家相比仍有差距，因此烘焙行业还有很大的发展潜力。2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。
2018年11月，华南首家智慧烘焙店雪贝尔蛋糕在广州石榴岗路落地营业，正式拉开了智慧烘焙竞赛的帷幕。2019年6月，广西轩妈食品有限公司（简称“轩妈食品”）已完成1000万元人民币A轮融资，投资方为广西本土创投机构青蓝投资旗下基金（简称“青蓝基金”）。2019年，烘焙行业会率先实现人工智能的大规模商业落地，智慧烘焙新赛道的争夺也将会更加激烈。
追求简单便捷，年轻上班族饮食习惯西化，是快餐类早餐消费的主要人群。快餐类早餐消费指在面包连锁店、便利店、超市等场所购买的面包糕点类早餐消费。消费人群主要是一二线城市快节奏生活的年轻工作族，没有充足的早餐时间，追求简单便捷的消费体验。面包糕点类快餐产品一般属于冷食，食用更加方便。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、商务部、财政部、海关总署、锐观产业研究院、锐观产业研究院市场调查中心、以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对烘焙行业市场有个系统深入的了解、或者想投资烘焙行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
报告目录
第一章 烘焙行业基本概念综述
第一节、烘焙行业基本概念
一、基本概念
二、生产流程
三、行业属性
第二节、烘焙行业产业链分析
一、烘焙产业链
二、行业上游
三、行业下游
第二章 2018-2020年全球烘焙行业发展分析
第一节、2018-2020年全球烘焙市场发展分析
一、行业发展概况
二、市场销量情况
三、烘焙工坊动态
四、行业发展趋势
第二节、亚太地区烘焙食品运行分析
一、行业销售渠道
二、亚太区域分析
三、日本市场格局
四、日本经验借鉴
五、市场发展预测
第三节、美国烘焙食品运行分析
一、行业发展概况
二、市场发展规模
三、典型品牌介绍
第四节、欧洲烘焙食品运行分析
一、行业发展概况
二、典型国家分析
三、行业发展趋势
第三章 2018-2020年中国烘焙行业发展环境分析
第一节、政策环境
一、“十三五”食品规划
二、食品安全国家标准
三、食品经营许可改革
四、预包装食品标签通则
五、食品安全法实施条例
第二节、经济环境
一、宏观经济概况
二、农业运行情况
三、工业运行情况
四、食品行业发展
五、宏观经济展望
第三节、社会环境
一、社会消费规模
二、居民收入水平
三、居民消费水平
四、消费市场特征
五、居民饮食习惯
第四节、技术环境
一、行业制作关键
二、行业技术发展
三、烘焙技术发展
第四章 2018-2020年中国烘焙行业发展分析
第一节、烘焙行业基本发展概况
一、行业发展阶段
二、行业发展现状
三、行业发展特点
四、市场竞争分析
第二节、2018-2020年烘焙食品市场运行分析
一、行业发展现状
二、市场发展规模
三、人均消费情况
四、细分市场份额
五、鲜销产品发展
六、智慧烘焙发展
七、企业市场动态
第三节、2018-2020年烘焙食品行业上市公司运行状况分析
一、上市公司规模
二、上市公司分布
三、经营状况分析
四、盈利能力分析
五、营运能力分析
六、成长能力分析
七、现金流量分析
第四节、2018-2020年烘焙企业竞争发展分析
一、企业经营格局
二、市场集中程度
三、竞争市场份额
四、区域分布格局
五、企业营收对比
第五节、2018-2020年烘焙行业消费市场分析
一、用户性别分布
二、用户年龄分布
三、区域消费情况
四、消费群体分析
第六节、烘焙行业发展问题及对策分析
一、行业发展问题
二、解决对策分析
三、产业链发展建议
第五章 2018-2020年中国烘焙食品进出口数据分析
第一节、2018-2020年中国烘焙食品进出口总量分析
一、进出口规模分析
二、进出口结构分析
三、贸易顺逆差分析
第二节、主要贸易国烘焙食品进出口情况分析
一、进口市场分析
二、出口市场分析
第三节、主要省市烘焙食品进出口情况分析
一、进口市场分析
二、出口市场分析
第六章 2018-2020年中国面包市场发展分析
第一节、面包行业发展概况
一、基本概念介绍
二、细分品类分析
三、产业链条分析
四、行业经营模式
五、行业发展特点
第二节、2018-2020年面包行业市场运行分析
一、市场发展规模
二、市场集中程度
三、企业发展分析
四、人均消费情况
五、销售渠道分析
第三节、2018-2020年面包市场消费者分析
一、用户消费偏好
二、用户饮食习惯
三、用户消费金额
第七章 2018-2020年中国糕点市场发展分析
第一节、2018-2020年糕点行业运行分析
一、行业发展特点
二、市场发展规模
三、行业零售情况
四、销售价格分析
五、行业竞争格局
第二节、2018-2020年月饼行业运行分析
一、行业监管政策
二、市场发展规模
三、细分市场分析
四、产品价格分析
五、品牌竞争格局
六、消费人群分析
第三节、糕点行业发展问题及建议分析
一、食品质量问题
二、食品质量管理
三、行业发展建议
第八章 2018-2020年中国烘焙行业其他细分市场运行分析
第一节、饼干市场运行分析
一、基本概念分析
二、市场运行情况
三、企业发展规模
四、品牌竞争格局
五、细分市场份额
六、用户偏好分析
七、行业发展趋势
第二节、蛋糕市场运行分析
一、市场发展规模
二、目标市场分析
三、行业案例分析
四、行业发展趋势
第三节、烘焙+茶饮市场运行分析
一、“烘焙+饮品”模式
二、企业布局情况
三、市场融资动态
四、发展模式变化
五、发展建议分析
六、行业经验借鉴
第四节、中国烘焙行业发展热点分析
一、冷冻烘焙食品
二、烘焙半成品
第九章 2018-2020年中国烘焙行业上游产业链发展分析
第一节、烘焙原料市场发展分析
一、面粉行业
二、成品糖
三、食用油
四、奶油行业
五、酵母行业
第二节、烘焙设备市场发展分析
一、行业发展现状
二、市场需求特征
三、行业发展分析
四、家用烤箱规模
第三节、烘焙工具市场发展分析
一、基本概念介绍
二、行业发展环境
三、行业发展现状
四、行业竞争分析
五、行业吸引力
第十章 2018-2020年中国烘焙行业下游销售渠道发展分析
第一节、烘焙行业销售渠道及线下门店发展分析
一、行业销售渠道
二、销售渠道分析
三、商业发展模式
四、行业门店规模
五、门店发展动态
第二节、烘焙行业连锁门店经营SWOT分析
一、外部驱动因素
二、外部竞争威胁
三、内部发展优势
四、内部限制因素
五、行业案例分析
第三节、互联网+烘焙门店发展分析
一、行业发展现状
二、行业发展模式
三、市场发展动态
四、典型APP分析
第四节、烘焙电商销售渠道发展分析
一、行业发展流程
二、电商商业模式
三、市场分布状况
四、用户群体分析
五、原料电商平台
第十一章 2016-2019年烘焙行业典型企业分析
第一节、麦趣尔集团股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、未来前景展望
第二节、桃李面包股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、公司发展战略
七、未来前景展望
第三节、上海元祖梦果子股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、公司发展战略
七、未来前景展望
第四节、克莉丝汀国际控股有限公司
一、企业发展概况
二、2017年企业经营状况分析
三、2018年企业经营状况分析
四、2019年企业经营状况分析
第五节、嘉士利集团有限公司
一、企业发展概况
二、2017年企业经营状况分析
三、2018年企业经营状况分析
四、2019年企业经营状况分析
第六节、达利食品集团有限公司
一、企业发展概况
二、2017年企业经营状况分析
三、2018年企业经营状况分析
四、2019年企业经营状况分析
第十二章 2018-2020年烘焙行业投资运行分析
第一节、烘焙行业投资市场基本分析
一、行业融资动态
二、行业投资热点
第二节、2018-2020年烘焙行业投资机会分析
一、产品品类升级
二、混合业态投资
三、城市投资机会
四、垂直产业服务
第三节、2018-2020年烘焙行业投资壁垒分析
一、市场准入壁垒
二、食品安全壁垒
三、烘焙品牌壁垒
四、技术经验壁垒
五、销售管理壁垒
六、研发服务壁垒
第四节、2018-2020年互联网+烘焙行业投资建议
一、注重空间属性
二、供应链一体化
三、三四线城市布局
四、垂直个性化产品
五、体验式烘培教程
六、智能烘培硬件
第五节、麦趣尔烘焙连锁网络建设项目投资案例分析
一、项目基本概述
二、投资价值分析
三、建设内容规划
四、资金需求测算
五、经济效益分析
六、项目可行性分析
第十三章 2020-2024年烘焙行业发展前景及趋势分析
第一节、烘焙行业发展驱动因素
一、行业驱动因素
二、国家支持政策
三、市场需求动力
四、行业技术发展
第二节、烘焙行业发展趋势分析
一、行业发展趋势
二、市场发展方向
三、网红烘焙趋势
四、行业消费升级
五、品牌时尚发展
第三节、2020-2024年中国烘焙行业预测分析
一、2020-2024年中国烘焙行业影响因素分析
二、2020-2024年中国烘焙行业市场规模预测
图表目录
图表：烘焙食品的生产流程
图表：烘焙行业产业链
图表：2003-2017年全球烘焙食品销量
图表：星巴克烘焙工坊门店情况
图表：2017年中国和日本不同类型蛋糕的市场份额变化
图表：2018年日本山崎面包市场份额情况
图表：2016-2021年亚太地区市场规模及增速
图表：2017年全球主要国家和地区人均烘焙产品消费额
图表：2014-2018年国内生产总值及其增长速度
图表：2014-2018年三次产业增加值占国内生产总值比重
图表：2019年中国GDP核算数据
图表：2018年规模以上工业增加至同比增长速度
图表：2018年规模以上工业生产主要数据
图表：2018-2019年规模以上工业增加值同比增长速度
图表：2019年规模以上工业生产主要数据
图表：2018年全国社会消费品零售总额月度同比增长
图表：2018年社会消费品零售总额主要数据
图表：2019年社会消费品零售总额分月同比增速
图表：2019年社会消费品零售总额主要数据
图表：2018年与2017年居民人均可支配收入平均数与中位数对比
图表：2019年居民人均可支配收入平均数与中位数
图表：2017年全国居民人均消费支出及其构成
图表：2018年居民人均消费支出及构成
图表：2019年居民人均消费支出及构成
图表：2012-2018年中国烘焙行业市场规模
图表：中国人均烘焙食品消费量
图表：2012-2018年中国人均烘焙食品消费量持续增长
图表：2017年烘焙食品细分品类市场份额
图表：2009-2017年国鲜销产品与行业整体的增速对比
图表：2009-2017年我国烘培市场鲜销产品占比变化趋势
图表：烘焙食品行业上市公司名单
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司资产规模及结构
图表：烘焙食品行业上市公司上市板分布情况
图表：烘焙食品行业上市公司地域分布情况
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司营业收入及增长率
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司净利润及增长率
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司毛利率与净利率
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司营运能力指标
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司成长能力指标
图表：2014-2018年烘焙食品行业上市公司销售商品收到的现金占比
图表：2018年中国烘焙连锁品牌情况
图表：2008-2017年我国烘焙产品CR3占比变化
图表：2008-2017年我国烘焙市场份额占比
图表：烘焙企业类型分析
图表：2017年烘焙行业企业销售区域分布
图表：2017年烘焙行业企业地域分布
图表：2018年烘焙食品企业营业总收入与归属净利润比较
图表：2018年烘焙食品企业营业财务指标比较
图表：2018年烘焙食品企业业务区域分布
图表：2017年烘焙行业消费者性别分布
图表：2017年烘焙行业消费者年龄段分布
图表：2017-2019年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口总量
图表：2017-2019年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口总额
图表：2017-2019年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口（总量）结构
图表：2017-2019年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口（总额）结构
图表：2017-2019年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼贸易逆差规模
图表：2017-2018年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口区域分布
图表：2017-2018年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口市场集中度（分国家）
图表：2018年主要贸易国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口市场情况
图表：2019年主要贸易国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口市场情况
图表：2017-2018年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口区域分布
图表：2017-2018年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口市场集中度（分国家）
图表：2018年主要贸易国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口市场情况
图表：2019年主要贸易国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口市场情况
图表：2017-2018年主要省市面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口市场集中度（分省市）
图表：2018年主要省市面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口情况
图表：2019年主要省市面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口情况
图表：2017-2018年中国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口市场集中度（分省市）
图表：2018年主要省市面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口情况
图表：2019年主要省市面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口情况
图表：面包的分类
图表：面包保质期分析
图表：面包行业产业链
图表：中央+连锁模式细分经营模式
图表：2013-2018年中国面包烘焙市场规模
图表：2017年中国面包行业市场集中度
图表：2013-2018年自营网点面包公司营收情况
图表：2013-2018年自营网点面包公司毛利率情况
图表：2013-2018年面包企业中央工厂模式管理费用率
图表：各区域人均面包消费量
图表：面包销售渠道分析
图表：用户对面包的偏好分析
图表：中国人对早餐食物选择情况
图表：消费者早餐花费金额
图表：2012-2017年我国规模以上企业糕点产量增长统计
图表：2012-2017年我国糕点行业零售量增长统计
图表：2012-2017年我国糕点行业零售额增长统计
图表：2012-2017年我国糕点行业零售均价增长统计
图表：2012-2017年我国糕点面包规模以上企业数量增长统计
图表：2012-2017年我国糕点行业市场集中度走势
图表：2012-2018年中国月饼市场销量及销售额变化趋势图
图表：2018年月饼种类及市场份额
图表：2018年主要月饼品牌产品终端均价对比
图表：2018年月饼行业部分公司市场份额（按销售额）
图表：2017年月饼消费人群年龄分布
图表：2017年月饼定价分布
图表：饼干行业产业链全景图
图表：2018年饼干销量及销售额变动
图表：2014-2017年中国饼干行业通过食品认可企业数量
图表：2017年中国饼干品牌力指数排行
图表：2017年中国饼干行业细分市场份额
图表：不同收入消费者不同包装饼干的价格偏好度
图表：不同消费者喜欢的饼干规格对比图
图表：影响消费者购买饼干食品的因素
图表：2017年蛋糕鲜销产品和包装产品市场份额
图表：“烘焙+饮品”模式转型
图表：2018年小麦产量情况
图表：2017-2018年国内30、60面粉均价
图表：2019年中国成品糖产量及增长情况
图表：2018年中国精制食用植物油产量情况
图表：2019年全国精制食用植物油产量及增长情况
图表：2012-2018年我国淡奶油市场规模走势
图表：2012-2018年我国淡奶油产品市场结构变动趋势
图表：2012-2018年中国淡奶油行业产量情况
图表：2017-2018年黄金周零售额规模（分周度）
图表：2018年黄金周线上品牌榜
图表：烘焙工具细分市场及吸引力
图表：我国烘焙行业渠道分析
图表：烘焙食品销售渠道分析
图表：商业模式优劣势分析
图表：商业模式优劣势分析（续）
图表：主要烘焙行业品牌介绍
图表：面包甜点品类门店数量走势
图表：面包甜点订单金额增长幅度
图表：面包甜点类客单价增幅
图表：烘焙食品存放及配送
图表：烘焙电商平台介绍
图表：电商销售模式分析
图表：PC+电话+配送站
图表：纯线上“PC+移动端+个性化”
图表：2017年线上网红零食品类烘焙食品份额
图表：互联网烘焙消费者性别分布
图表：互联网烘焙消费者年龄分布
图表：互联网烘焙消费者职业分布
图表：互联网烘焙消费者购买渠道分布
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司总资产及净资产规模
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司营业收入及增速
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司净利润及增速
图表：2017-2018年麦趣尔集团股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司净资产收益率
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司短期偿债能力指标
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司资产负债率水平
图表：2016-2019年麦趣尔集团股份有限公司运营能力指标
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司总资产及净资产规模
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司营业收入及增速
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司净利润及增速
图表：2018年桃李面包股份有限公司主营业务分行业、产品、地区
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司净资产收益率
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司短期偿债能力指标
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司资产负债率水平
图表：2016-2019年桃李面包股份有限公司运营能力指标
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司总资产及净资产规模
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司营业收入及增速
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司净利润及增速
图表：2018年上海元祖梦果子股份有限公司主营业务分行业、产品、地区
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司净资产收益率
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司短期偿债能力指标
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司资产负债率水平
图表：2016-2019年上海元祖梦果子股份有限公司运营能力指标
图表：2016-2017年克莉丝汀综合收益表
图表：2016-2017年克莉丝汀分部资料
图表：2017-2018年克莉丝汀综合收益表
图表：2017-2018年克莉丝汀分部资料
图表：2018-2019年克莉丝汀综合收益表
图表：2018-2019年克莉丝汀分部资料
图表：2016-2017年嘉士利集团综合收益表
图表：2016-2017年嘉士利集团收入分产品资料
图表：2016-2017年嘉士利集团收入分地区资料
图表：2017-2018年嘉士利集团综合收益表
图表：2017-2018年嘉士利集团收入分产品资料
图表：2017-2018年嘉士利集团收入分地区资料
图表：2018-2019年嘉士利集团综合收益表
图表：2018-2019年嘉士利集团收入分产品资料
图表：2018-2019年嘉士利集团收入分地区资料
图表：2016-2017年达利食品集团综合收益表
图表：2016-2017年达利食品集团分部资料
图表：2017-2018年达利食品集团综合收益表
图表：2017-2018年达利食品集团分部资料
图表：2018-2019年达利食品集团综合收益表
图表：正在发展的烘焙品类及品牌介绍
图表：曾经发展比较好的烘焙品类及品牌介绍
图表：麦趣尔烘焙各类型连锁门店
图表：麦趣尔烘焙线上线下融合业务模式
图表：麦趣尔烘焙资金需求测算
图表：网红烘焙单品分析
图表：烘焙行业的消费升级分析
图表：2020-2024年中国烘焙行业市场规模预测
