商用餐饮设备行业发展有利因素及不利因素

1、商用餐饮设备行业发展有利因素：

（1）产业政策支持

商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备已逐步成为下游相关行业的必需品，随着新技术的逐步应用，其本身得到国家产业政策的支持，同时其下游餐饮及相关行业的发展亦受到国家相关政策的支持。2016年3月，第十二届全国人大四次会议审议通过了《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》，纲要指出要适应消费加快升级，以消费环境改善释放消费潜力，以供给改善和创新更好满足、创造消费需求，不断增强消费拉动经济的基础作用。增强消费能力，改善大众消费预期，挖掘农村消费潜力，着力扩大居民消费。

2016年3月，商务部印发《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》（商服贸函[2016]71号）。该指导意见目标通过优化环境，引导餐饮企业加速转型，为消费者提供安全、营养、健康、方便、美味的餐饮服务，推动餐饮业向大众化、信息化、标准化、集约化、国际化方向发展。力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。

2014年1月，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》（国办发〔2014〕3号）。该纲要主要针对的是我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与营养过剩并存，营养与健康知识缺乏等问题。《纲要》立足保障食物有效供给、优化食物结构、强化居民营养改善，绘制出至2020年我国食物与营养发展的新蓝图。

2011年3月，国家发改委发布《产业结构调整指导目录（2011年本）2013年修订》，其中将采用新型制冷剂替代氢氯氟烃-22（HCFC-22或R22）的空调器开发、制造，采用新型发泡剂替代氢氯氟烃-141b（HCFC-141b）的家用电器生产，采用新型发泡剂替代氢氯氟烃-141b（HCFC-141b）的硬质聚氨酯泡沫的生产与应用列为鼓励目录。同时将使用聚能燃烧技术的燃气灶等高效节能型燃气具的开发与制造列为鼓励类。

产业政策和指导意见的发布及实施，为商用餐饮设备行业提供了新的发展空间。

（2）市场前景广阔

商用餐饮制冷设备及自助餐设备可广泛应用于各类与餐饮相关的经营及非经营场所，包括星级饭店餐饮部，各类正餐、快餐、休闲餐、小吃等餐饮经营场所，学校、企事业单位等食堂，各类超市及其他场所等。

仅就餐饮行业而言，根据《中国餐饮产业发展报告2015》提供的数据显示，近年来我国餐饮行业保持了快速的发展趋势，餐饮业在过去十年中保持高速增长，在社会消费品零售总额中的比重逐年上升，已经超过10%，成为满足国内消费需求的重要产业。根据国家统计局的数据显示，2014年餐饮业收入额27,860亿元，同比增长9.7%；2015年，全国餐饮收入32,310亿元，同比增长11.7%；2016年，在经济下行压力较大的形势下，全国餐饮收入35,799亿元，同比增长10.8%，保持稳定增长。根据《2013-2014年中国商用厨具市场发展概述》，我国商用厨房总数在530万个左右。

同时我国超市及便利店等批发、零售行业发展迅速，根据国家统计局提供的数据显示，2015年，我国的超市门店总数（包括折扣店、超市、大型超市、仓储会员店）为59,970个，比2005年的19,002个增长了215.60%；2015年，我国的便利店门店总数为17,675个，比2005年的10,043个增长了75.99%。除我国外，餐饮及零售行业在世界各国均拥有较大市场。根据美国食品市场研究院（FoodMarketingInstitute）提供的数据显示，2016年美国超市的销售总额达到6,687亿美元，餐饮业总雇员达到340万人，外出就餐的食品消费占人均可支配收入的4.3%，2016年美国年销售额200万美元以上的超市数量为38,441家。根据公开资料，英国、日本等发达国家也拥有大规模的餐饮及零售业市场。

与此同时发展中国家市场正处于不断发展过程中，市场潜力巨大。

由此可见，商用餐饮设备拥有巨大的市场容量，每年首次购置及更新换代需

求总和数量巨大，为行业的发展创造了有利条件。

（3）国际产能转移

商用餐饮设备行业通过近年来的不断发展，目前已形成了较为完整的产业体系，在国际竞争中形成了一定的竞争优势。行业内知名企业如Turboair、WilliamsRefrigeration等纷纷进入我国设立生产基地，这为我国商用餐饮设备行业的发展提供了新的机遇。

2、商用餐饮设备行业发展不利因素：

（1）行业集中度低

根据中华全国工商业联合会厨具业商会提供的数据显示，我国商用餐饮设备生产企业数量较多，商用餐饮制冷设备市场化程度较高，但各类企业规模不一，技术层次不一。大规模企业通过技术开发与创新引领行业发展，而多数企业规模较小，技术水平和产品档次不高，造成行业整体竞争力有待加强。

（2）缺少具有全球影响力的自主品牌

经过多年发展，我国已逐渐成为商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备的生产大国，生产的相关设备、产品能够基本满足国内各领域的使用要求，并且每年有大量出口。但出口产品中多为贴牌生产，仅少量使用自主品牌进行销售，自主品牌缺乏国际影响力。