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安徽省黄茶(黄大茶)年产量2000吨 价格仅6. 44元/千克
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安徽省的昔茶,外界一般只晓得“霍山黄芽”茶,其实,一直坚持延续生产的黄茶是霍山县及周边县区的黄大茶。  “霍山黄芽”茶自20世纪80年代后期恢复生产以来,因市场的喜好,生产工艺已基本绿茶化了。唯独黄大茶因传统的山东、山西市场的存在,坚持黄茶的生产工艺延续生产至今。由于生产期主要为夏茶期,少部分在春茶后期,原料采摘较粗老,产品属于低档茶,价格也不高,对外界的影响也不大,但从国内黄茶生产来说,无论是现有产量还是生产的历史,都是我国黄茶中一个不可或缺的重要组成部分。

黄大茶的加工工艺分炒茶(杀青、做型)、初烘、堆积、烘焙四道工序。关键工序是第三道堆积闷黄,将初烘叶趁热装篓或堆积于高约一米的圈席内稍加压紧,置于烘房内5 -7天,待叶色变黄,香气透露为适度,是黄大茶黄茶品质形成的关键。

黄大茶的生产以霍山县为主,2012年该县产量为1733吨,产值为1117万元(均价仅6. 44元/千克),占全部产量、产值的85%左右。其他一二百吨产自六安市的金安区和裕安区。

黄大茶的加工厂都在一些小型生产企业,加工条件也较简陋。目前手工制已很少见,机械加工的主要设备是滚筒。加工艺也多是围绕“滚”来设计的。

黄大茶主要用于内销,销售区域仅限于传统的山东省和山西省的部分县。

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